Food Carousel 2015

17-19 Luglio 2015

 

 

REALIZZATO CON
IL CONTRIBUTO DI
alessi logo 300

IL CIBO DI STRADA FIRMATO MARCO SACCO

PROPOSTE IN RESIDENZA:
Patata sotto terra (patata affumicata, uovo barzotto, mornay al parmigiano, terra di funghi porcini, verdure di stagione)
Tartare di scamone di Fassone (agretto di lamponi, alghe, croccante di pane al papavero)
Flan di bettelmat (leggera mostarda di pere, salsa ai mirtilli speziati, melograno)
Pasta e fagioli a modo mio (crema di fagioli, pasta, cotiche soffiate e lenticchie dry)

Ogni chef ospite presenterà, oltre alle quattro proposte in residenza, un piatto proprio


17 luglio · ore 20.00

AGRUMI RUSTICANI · CARMELO CHIARAMONTE

BREVE RACCONTO GASTRONOMICO, SUL MONDO DEGLI AGRUMI DI E CON CARMELO CHIARAMONTE, CUCINIERE ERRANTE


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Carmelo Chiaramonte

PROPOSTA DELLO CHEF: COUS COUS DI MEZZA ESTATE

Cous cous fresco, ortaggi, gamberi e agrumi, abbinato ad un calice di mandarino Oranfrizer e Spezie

Cuoco e performer gastronomico, di formazione epicurea, futurista e di tradizione alimentare mediterranea.
Ha scritto A tutto tonno (ed. Biblioteca culinaria, Lodi 2006), una monografia letteraria sull’Arancia (Ed. Estemporanee, Roma 2012) e Petite philosophie du champignon (Ed. Balland, Parigi 2013).
È stato autore televisivo per Rai-Sat e Gambero Rosso Channel. Ricercatore di botanica alimentare italiana e di storia della cucina mediterranea. Attore per la commedia Il Timballo del Gattopardo, di R. Galli con Carlo Cartier (2010/11). Scenografo alimentare per il Piccolo Teatro di Catania, con l’opera Invito a cena, regia di Gianni Salvo. Co-autore del dramma musicale Nenti è, con la regia di Pierandrea Casati (Teatro graco di Taormina, 2014). Autore di 3 rassegne di Lezioni di Cucina al Parco della Musica, Auditorium di Roma, dal 2012 a maggio 2015.

 

 

 

18 luglio · ore 20.00

ACQUA E PIETRA · SIMONE RUGIATI

UN PERCORSO SPUMEGGIANTE, NELLO STILE DI SIMONE, ATTRAVERSO LE ECCELLENZE GASTRONOMICHE DELLE VALLI OSSOLANE E DEL LAGO MAGGIORE


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Simone Rugiati

PROPOSTA DELLO CHEF: ACQUA E PIETRA

Piatto a sorpresa creato da simone con i prodotti di lago e di montagna

Diventato famoso al grande pubblico grazie a “La Prova del Cuoco” e a vari format su Gambero Rosso Channel e su La7, oggi Simone Rugiati è uno degli chef più in vista e apprezzati dal pubblico di tutte le età.
Effervescente, brillante, spumeggiante e spiritoso, Simone propone una cucina intelligente, veloce e gustosa e sempre attenta alla qualità degli ingredienti. Con Simone e i suoi libri si impara davvero a cucinare.

 

 

 

 

 

19 luglio · ore 20.00

BURGERSTONES · MARCO SACCO

BURGERSTONE, LA RISPOSTA PIEMONTESE ALLA CULTURA AMERICANA DELL’HAMBURGER


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Marco Sacco

PROPOSTA DELLO CHEF: BURGERSTONES (Piccolo Lago by Fabio Morisetti)

Hamburger di cervo e bruna alpina, formazza, spinacino, crema di porcini ossolani

Classe 1965, Marco Sacco 2 stelle Michelin è velista professionista quando negli anni 80 affianca suo padre in cucina al Piccolo Lago di Mergozzo. Marco studia, cucina, impara i segreti della Val d’Ossola e inizia a viaggiare. Viaggia da deserti africani a risaie costruite sul fianco di montagne ripide, da città asiatiche gigantesche a souks maghrebini a imparare odori, spezie, brodi, cotture, erbe, essenze, storie di tenaci follie e di raffinamenti infiniti che arricchiscono la sua cucina, vaporosa, come l’aria del Lago che si porta sempre appresso.

 

 

 




Cocktail a cura della BarLady Cinzia Ferro by Estremadura